El océano Atlántico tiene la palabra

Bodega: Bodega Oceánica José Ignacio
Origen: Km 156, Ruta 9, Maldonado
Precio: $ 690

Las brisas marítimas del Este del Uruguay atraen cada vez más, a nuevos jugadores del sector del vino. Natalia Welker y Marcelo Conserva, propietarios del establecimiento olivícola O’33, cerca de José Ignacio, al plantar sus olivos ya pensaban que en el futuro también producirían vinos finos. Su intención quedó plasmada con un pequeño viñedo, que también implantaron allí, como una auto promesa de concretar esa ilusión. Una vez que el proyecto del aceite de oliva estuvo puesto a punto y marchando, le llegó el turno al vino. Las filas de Merlot ya producían buena fruta y en 2016 se realizó su primera vinificación, en la bodega de un colega, por no estar pronta la propia. Hoy con todas las instalaciones en marcha, el equipo técnico está integrado por la Enol. Caterina Viña y el winemaker sudafricano Hans Vinding Diers, de larga experiencia internacional y radicado en la Patagonia donde dirige la bodega Noemía. Caterina por su lado cuenta con vasta experiencia en empresas grandes y otras medianas, en distintos puntos de nuestro país. Caterina considera que… “este es un señor Merlot, porque las uvas tuvieron una excelente maduración, la vinificación se realizó sin tropiezos y la estancia de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, era lo que este tinto necesitaba. De esta manera obtuvimos un tinto de gran estructura que nos ha dado muchas satisfacciones”. De acuerdo con ella. Se trata de un tinto respetable que no condice con los Merlot de antes, que en general se los producía más ligeros en procura de la cordialidad. Oscuro y de un aroma que se expresa resuelto, mezcla muy bien una fruta concentrada y con el roble de su crianza. Corpulento en boca pero sin asperezas, deja apenas una leve sequedad la que sin duda le aportó la madera. Estupendo el sábado pasado, cuando le tocó acompañar unas berenjenas al horno, cubiertas por queso de cabra, espolvoreado con tomillo y romero y cubiertas por una feta de jamón cocido que quedó crocante.