Original Moscatel de una gran familia

Bodega: Viña Varela Zarranz
Origen: Suarez, Canelones
Precio: $ 174

Sin duda la gran familia Moscatel configura una de las más numerosas del panorama vitícola mundial. Sus uvas se utilizan según las regiones, para vinos, pasas y también para uvas de mesa. De variado colores, las hay amarillas como esta Petit Grain, rosadas como la Moscato del Trentino y  tintas como la Moscatel de Hamburgo. Todas ellas tienen un pronunciado aroma floral dulzón y se cree que su cultivo data de muchísimos siglos, registrándose como de las más antiguas trabajadas por el hombre. En el Cono Sur de América no se las usa para vinos finos, pero la familia Varela Zarranz marca la diferencia con este blanco VCP. Consultamos al Ing. Agr. Ricardo Varela quien nos decía al respecto.. “Comenzamos a experimentar con ella en el año 1986, cuando teníamos unas pocas filas plantadas en nuestro viñedo cerca de Progreso. Nos dio cierto trabajo conocerla y saber cómo trabajarla, porque es sensible a la botritys y por tanto sus racimos deben estar aireados y no tapados por el follaje. Pero al mismo tiempo es una variedad también sensible a la exposición a la luz solar, porque de alguna forma se tuesta, o sea, su piel se oscurece y la uva pierde frescura. Quiere decir que debemos vigilarla muy de cerca durante la maduración, para cosecharla en el momento justo. De todas maneras hoy estamos muy contentos de poder ofrecer al consumidor, un varietal blanco bien diferente. Me refiero a que en este segmento, el mercado aparece con mucha oferta de Sauvignon Blanc y Chardonnay. A esta última preferimos destinarla a elaborar nuestros espumosos, que por suerte vendemos muy bien”.  En casa y con la botella sobre la mesada de la cocina, el martes pasado preparaba una merluza al horno, mientras iba saboreando el vino. Quedé sorprendido por la fuerza de su aroma y por la fresca sensación en boca. Una muy buena combinación que me  agradó; la de su aroma floral y dulzón contrastando tan bien, con una acidez equilibrada y refrescante. La merluza sazonada con limón, unos granos machacados de coriandro y apenas salpicada con lemon pepper y una pizca de sal, maridó de forma excelente con este blanco tan original.