Ocurrió hace 10 años

Marzo 2016, es el mes que quedó marcado en la vitivinicultura regional, como la puesta en funciones de Bodega Garzón. Fue con un acto, presidido por el Ing. Alberto Bulgheroni, que inauguró el impactante edificio de 19.000 metros cuadrados, diseñado con grandes espacios y una arquitectura sustentable, (certificación LEED) que, además, alberga el restaurante dirigido por Francis Mallmann

Ese mismo año, pero en setiembre, la newsletter semanal de Catadores anunciaba… “Balasto, el tinto ícono de Bodega Garzón marcó un nuevo hito en la historia de los vinos uruguayos. Es el primero en ser distribuido a través de la exclusiva Place de Bordeaux, un lugar reservado para los mejores vinos del mundo, donde sólo se comercializan tres etiquetas Sudamericanas”.

Una década ya pasó

A diez años de aquella inauguración, el equipo que dirige la bodega, la conmemora con el lanzamiento del Balasto 2022. El tinto icónico, ahora renovado en su esencia, aunque sigue vigente el Tannat como pilar del corte, pero sin la participación del Merlot y el Marselan. En cambio, aparece el Petit Verdot en pleno auge y superando al Cabernet Franc.

Al redactar esta nota, la memoria vuela hacia atrás y recuerda algunas catas memorables en las que pudimos participar. En noviembre 2020, la pandemia aún nos castigaba y gran sorpresa me produjo, al recibir la invitación para participar – vía Zoom – en una cata de la añada 2018. La organización funcionaba bien y una semana antes del martes 3, me llegó a casa la botella en una caja de madera, como corresponde a los grandes tintos.

La esencia: respetar los tres pilares

Un total de 23 participantes seguimos atentamente los comentarios del equipo responsable de su elaboración. Con Christian Wylie Managing director y Nicolás Bonino Marketing manager, moderando las intervenciones y el ordenar las preguntas de los participantes. Por supuesto que, desde su residencia en la Toscana, Alberto Antonini tuvo una participación destacada y entre otros comentarios, hizo este que condensa su filosofía de trabajo: “En nuestro enfoque, un vino como el Balasto no es el del enólogo, es un vino de raíces y que tiene que ser un vino del lugar. O sea, el que mejor debe expresar y de forma más auténtica, el origen de la uva”.

Germán Bruzzone director de viñedos y bodega, a su vez remarcaba: “Para elaborar este vino icónico, debemos prestar mucha atención a tres pilares. El primero y más importante, la madurez de la uva. En segundo lugar, la selección de las mejores parcelas y el tercero es vigilar gentilmente la fermentación, para no extraer demasiados taninos y así preservar la elegancia que un Balasto debe tener”.

Granito y océano le dan su carácter

Hoy en día, nadie duda en afirmar que el Balasto de Bodega Garzón se ha consolidado definitivamente como el gran embajador del vino uruguayo de alta gama en las ligas mayores. La crítica internacional ha sido consistente en elogiar no solo su calidad técnica, sino su capacidad para transmitir esa frescura oceánica de Maldonado y el carácter del granito meteorizado conocido como el «balasto».

El lanzamiento oficial de la conmemoración tuvo lugar el sábado 4 de abril, en una celebración especial realizada en el restaurante de Bodega Garzón. El evento, exclusivo para consumidores finales, contó con una propuesta gastronómica única a través de un pop up liderado por el chef invitado Ricki Motta, junto a Nicolás Acosta, chef de Bodega Garzón. Ambos diseñaron un menú de maridaje especialmente pensado para acompañar el debut de esta nueva añada.