La iglesia que da nombre al vino

En las colinas del sudoeste de Montalcino hay un lugar donde el vino parece haber sido una consecuencia natural de la historia. Allí, entre viñedos de Sangiovese y caminos de cipreses, se encuentra Pieve Santa Restituta, una de las bodegas más prestigiosas de la Toscana y una de las visitas que más disfrutamos durante nuestro viaje de junio junto al grupo de Catadores Uruguay

Antes que una bodega, fue una iglesia. El nombre proviene de la antigua Pieve di Santa Restituta, un templo rural cuyos orígenes se remontan a más de mil años y que aún permanece en el corazón de la propiedad. En la Toscana medieval, las pievi eran pequeñas iglesias parroquiales que reunían a las comunidades agrícolas dispersas por el campo. Resulta imposible recorrer la finca sin sentir que la historia sigue presente en cada rincón.

El destino del lugar cambió en 1994, cuando Ángelo Gaja, el productor que revolucionó el Barbaresco y convirtió a su apellido en una referencia mundial, decidió desembarcar en Montalcino. Muchos se sorprendieron: ¿por qué abandonar la comodidad del Piamonte para apostar por la Toscana? La respuesta fue sencilla: porque entendió que el Brunello era uno de los grandes vinos de Italia y que aquel viñedo tenía un potencial extraordinario.

Hoy la propiedad cuenta con unas 40 hectáreas plantadas exclusivamente con Sangiovese Grosso, la variedad con la que se elaboran todos sus vinos. Entre ellas destacan dos parcelas convertidas en auténticos íconos de Montalcino: Rennina, reconocida por su elegancia y profundidad, y Sugarille, origen de uno de los Brunello más longevos y codiciados de Italia.

Además del Brunello di Montalcino, la bodega elabora los exclusivos Rennina y Sugarille, junto a un refinado Rosso di Montalcino. Son vinos que año tras año reciben las máximas puntuaciones de la crítica internacional y ocupan un lugar privilegiado en las cartas de los mejores restaurantes y en las colecciones de aficionados de todo el mundo.

Sin embargo, lo que más impresiona de Pieve Santa Restituta no son sus puntajes ni el apellido Gaja. Es su sobriedad. No hay edificios monumentales ni una arquitectura pensada para deslumbrar al visitante, porque en verdad el enoturismo no su objetivo. Toda gira en torno al viñedo, al paisaje y a aquella pequeña iglesia medieval que recuerda que mucho antes de que existiera el Brunello ya había personas cultivando esta tierra.

Fue una de esas visitas que ayudan a comprender por qué Montalcino ocupa un lugar tan especial en el mundo del vino. Porque aquí el prestigio no nació de una estrategia de marketing, sino de siglos de historia, de un Terroir excepcional y de la decisión de una familia que supo preservar ese legado y llevarlo a su máxima expresión.

En nuestro país, los vinos de Pieve Santa Restituta se pueden encontrar en La Vigne, quien es su representante.