La importancia de airear un vino

Bodega: Finca Buena Vista
Origen: Punta Gorda, Carmelo, Colonia
Precio: $ 570

En los años 90, Federico Bonomi y su esposa Cynthia Kern crearon en Argentina, la marca de prendas Kosiuko. El éxito acompañó esta emprendimiento inicial y el siguiente paso los llevó desarrollar proyectos inmobiliarios. Conocían y frecuentaban nuestro país, para disfrutar el encanto de Colonia y de las playas del Este. En 1999 decidieron tener su lugar cerca de Carmelo y el entorno local pronto los hizo soñar con un viñedo y su bodega propia. Dice Federico…”Primero plantamos el viñedo alrededor de mi casa, años más tarde compramos la bodega y por ultimo abrimos el Hotel Casa Chic, que no es posada como algunos la llaman, porque tiene 20 habitaciones, gimnasio, canchas de tenis y servicios de playa”. La pequeña bodega de fines del siglo XIX, perteneció a la familia Iscardi y al momento de comprarla no tenía actividad desde hacía años. “En ella tenemos capacidad para estibar casi 200.000 litros de vino en las piletas de hormigón, que revestimos de epoxi antes de comenzar a usarlas. En cambio los modernos recipientes ovoides de concreto, los incorporamos hace unos años. Nuestro proyecto considera aumentar el viñedo en unas 20 hectáreas y por supuesto la consiguiente ampliación de la bodega. Al día de hoy estamos esperando el momento adecuado, aunque ya adquirimos los terrenos donde vamos a implantar las nuevas vides…” agrega Federico. La Enol. Caterina Viña de vasta trayectoria en nuestro país, es quien se ocupa de la elaboración de los vinos. La crianza de los tintos las realiza en barricas de primer y segundo uso, ubicadas en la pequeña cava subterránea. De acuerdo con ella elegimos este Syrah del 2015, un año que todos recordamos muy bien, por las excelentes condiciones climáticas de aquel verano. En Uruguay los viñedos de esta variedad vienen creciendo, porque los bodegueros y enólogos aprecian mucho su potencial, para dar tintos oscuros y sabrosos. Y este es el caso. Impresiona al servirlo por su color granate, un signo de evolución que luego se verifica, al apreciar su bouquet grato y muy sugestivo. Es cierto que hay que esperarlo para que se oxigene y pueda desplegar esta interesante veta. Lo mismo en boca donde la frescura aparece recién después de aireado, con lo cual se remarca la importancia de no apresurarse, para darle al vino la chance de ofrecer su mejor expresión. Se vende en locales de Iberpark.