Los Sommelier compatriotas Federico de Moura y Pablo Rodríguez Mezzeta, viajaron el mes pasado a Montreal, Canadá, para participar del certamen que elige al mejor de América de su profesión. Entre 20 participantes se ubicaron en los puestos 9 y 13 respectivamente

El canadiense Pier Alexis Soulière resultó ganador, asegurando así su lugar en el concurso mundial del año próximo. La delegación uruguaya también integró a las sommelieres Adriana Rossi, presidente de la AUSP y a Antonella Deambroggi. A ellas les pedimos que nos contaran en qué consiste este concurso y sobre sus diferentes pruebas. Según Anto, “la primera es teórica y consiste en unas 100 preguntas que se tienen que contestar por escrito en inglés y en un plazo de una hora. Los temas incluyen saber sobre viñedos, cepas, procesos de elaboración, características de regiones y sub regiones del mundo y hasta fórmulas enológicas. Después viene la cata de dos vinos a ciegas, para describirlos, deducir su origen y aconsejar el mejor maridaje. También se realiza por escrito y en inglés, con 10 minutos para cada vino. La primera ronda termina con la prueba de servicio”. En cambio a Adriana Rossi, le tocó integrar la mesa de seis comensales, que debía evaluar el desempeño de sus colegas Sommelier, “en estas pruebas siempre hay una consigna y en el primer servicio, los concursantes debían servir media botella de un cava, dejándola vacía y las copas sin una diferencia visible en el nivel servido. Los nervios hacen que a menudo el participante no comprenda la consigna y se equivoque. En otro test el candidato tenía que convencer a un “dueño” de restaurante, de comprar nuevas etiquetas y justificar económicamente la inversión. Para los cuatro que viajamos fue una experiencia notable, que nos enriqueció mucho y que nos dio mucha energía y entusiasmo para seguir adelante con nuestra profesión”. Felicitaciones a los participantes y en su nombre a todos los que forman parte de la Sommelerie nacional.

Foto: Antonella Deambroggi