Decantarlo antes de servirlo

Bodega: Finca Villacreces
Origen: Ribera del Duero DO, Valladolid, España
Precio: $ 770

Finca Villacreces pertenece al Grupo Artevino, fundado hace 30 años e  integrado por otras  cuatro bodegas del norte ibérico en Rioja, Toro y Rueda. Cultiva sólo las variedades tintas Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. En esta meseta y a 700 mts sobre el nivel del mar, un clima extremo con grandes oscilaciones térmicas se traduce en inviernos largos y veranos secos con baja pluviometría. Pero en este caso, el bosque que circunda la finca lo atenúa y le provee de un microclima especial, que protege al viñedo de las circunstancias climáticas más agresivas. Respecto a este Pruno  2013, la etiqueta indica que el Cabernet Sauvignon participa con un mero 10% y el resto es todo Tinto Fino. Este es el nombre que el Tempranillo recibe en la DO Ribera del Duero, aunque en Cataluña lo llaman Ull de Llebre y Cencibel en La Mancha. Dando siempre muy buenos vinos, su cultivo hace mucho que se extendó a otras regiones de España  y cada una lo bautizó con un nombre propio. Su ciclo vegetativo encaja como anillo al dedo con el clima predominante en el interior del país. Gracias a la gran insolación diurna de estas tierras, los vinos resultantes suelen poseer buena acidez y equilibrio, muy buena coloración y aromas característicos.  Descorchado el sábado al mediodía, para acompañar un solomillo de cerdo a la cacerola y papas con cáscara, se mostró de buen color, rojo brillante aunque algo recatado en aromas. Ligero en boca y algo tánico, no quedó rezagado por el sabor del cerdo bien condimentado. La media botella restante escoltó a la pasta dominguera y el vino había tenido un cambio bien favorable. Más aromático y con la fruta predominando, sin vestigios del roble de crianza, sus taninos se habían moderado tanto como para pasar desapercibidos. La lección estaba cantada. Antes de servirlo el día anterior, debía haber sido decantado. Un tinto 2013 merece este trato gentil. Se vende en la Vinoteca, del Mall de Carrasco y en vinerías.