No pide permiso y pisa fuerte

A contramano de la hegemonía de Burdeos en el resto del mundo, Argentina y Uruguay encontraron su identidad en dos regiones francesas “periféricas”: Cahors y Madiran. De allí partieron la Malbec y la Tannat, variedades que, tras cruzar el Atlántico, se transformaron en las cepas insignia de nuestros respectivos países, protagonizando un caso de éxito inédito en la vitivinicultura global

El trabajo y la perseverancia rinden

En esta zona del mundo, gracias a la gestión de los enólogos y agrónomos, ambas subieron de categoría y dicho en forma coloquial, pasaron de “cenicientas a princesas”. Justo es decir que, los consumidores también jugamos nuestro papel, mostrando una exigencia de calidad antes impensada.

Una variedad exportable

Aunque con la Tannat se dio algo que no sucedió con la Malbec. Fue adoptada por nuestro vecino Brasil y también allá, descuella y es preferida sobre las otras variedades tintas. Miguel Aguerre representa en Uruguay a Vinícola Aurora de Bentos Goncalvez, conoce bien aquel mercado y me comenta: “Eduardo, en Brasil, el trío Tannat, Cabernet Sauvignon y Merlot, es el que predomina en materia de varietales tintos. En ese mismo orden se ubican las preferencias de los consumidores. Estimo que el Cabernet está un 15% debajo y el Merlot un 30%”. Una afirmación que nos permite comenzar a ubicarnos.

La opinión de un experto

Hace mucho que conozco bien a Alejandro “Toto” Cardozo, radicado en Serra Gaúcha desde hace más de 20 años. Cuenta con una trayectoria muy exitosa en su profesión y ha sido reconocido en 2021 como Enólogo del año, en tres ocasiones: por la Guía Descorchados; la Revista Adega; y la Asociación de Enología Brasileña.

Asesora a Vinícola Guatambú cerca de la frontera con Uruguay y con sus varietales ha cosechado múltiples premios. A raíz de esta nota, muy contento me comentaba… “Estoy muy orgulloso de trabajar con esta bodega familiar, porque durante los últimos tres años, nuestro Tannat ha sido el más premiado de Brasil. Incluso obtuvo una medalla de oro en el concurso Tannat al Mundo del año pasado”.

Una gestión personalizada

La empresa está dirigida por Gabriela Hermann Pötter, agrónoma y enóloga, es la tercera generación de esta familia de origen alemán. Mientras ella estudiaba, convenció a su padre de plantar apenas media hectárea de Cabernet Sauvignon, en un establecimiento dedicado hasta entonces, a la ganadería, el arroz y la soja. Desde que Cardozo se integró como asesor, han formado un equipo ganador, que muestra sus resultados a través de los premios obtenidos.

Su visión me importaba especialmente y esto me comentó… “La uva Tannat encontró las condiciones ideales para su desarrollo en la Campanha Gaúcha. A 31° de latitud sur y a escasa distancia de la frontera con Uruguay. Esto da como resultado, vinos elegantes y a la vez potentes, con una acidez pronunciada y taninos de textura sedosa. No dudo en afirmar que es la gran variedad de la Pampa Gaúcha”.

INAVI dio el puntapié inicial

Por último, consulté a mi amigo Fernando Pettenuzzo, organizador del Tannat al Mundo y un conocedor de la región… “INAVI, de la mano de Estela de Frutos fue la gran difusora de nuestra cepa insignia. Brasil fue el primero en plantarla cerca de nuestra frontera. Después, Bolivia arrancó a experimentarla con singular éxito. Y pasó lo mismo con Perú y Chile. Argentina empezó a cultivarla en el norte, pero ahora también en el sur funciona muy bien”.

El éxito de la Tannat en la región, desde la Campanha Gaúcha hasta los valles andinos, confirma que aquella ‘cenicienta’ francesa encontró en estas tierras su verdadero reino. Hoy, verla brillar en concursos internacionales y liderar las preferencias, en mercados tan competitivos como el brasileño, es el mejor testamento al trabajo de enólogos y bodegueros que supieron entender su carácter. Nuestra cepa insignia ya no pide permiso: pisa fuerte y reclama su lugar entre las grandes variedades del mundo.