Don Melchor conquista la cima del mundo
Y está bien que así sea, porque con una trayectoria impecable y continua de 35 cosechas, el año pasado la del 2021, fue reconocida como el mejor vino del mundo por la revista Wine Spectator. Fue una distinción más para este Cabernet Sauvignon. Antes, había obtenido los históricos 100 puntos, del periodista James Suckling para su añada 2018
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Enrique Tirado es su mentor y a quien le toca elaborarlo desde hace tres décadas. Un ingeniero agrónomo que, recién egresado en 1995, se incorporó al equipo de enología de este tinto ícono. Estudioso como es, profundizó sus conocimientos en comprensión del terroir y en las técnicas avanzadas de vinificación, en la Universidad de Burdeos. Colegas y colaboradores lo reconocen como un técnico super respetuoso, muy preciso en su trabajo y ultra detallista.
El ritual de Burdeos
Su mirada tan perspicaz y analítica, lo llevó a introducir cambios quirúrgicos en el viñedo de Puente Alto, cuna del Don Melchor, que hoy cuenta con 125 hectáreas cultivadas. Más reducido al principio, fue creciendo en el tiempo y el trabajo primordial de Enrique, consistió en fragmentarlo en pequeñas parcelas hasta sumar las 151 actuales. Cada una con su impronta, casi indiferenciables para la mayoría, pero que Enrique, puede reconocer con su aguda perspicacia. Así, una vez vinificadas, algunas reciben su visto bueno mientras otras son descartadas, por no llegar al standard de calidad necesario. Con el centenar de varietales elegidos, viaja a Burdeos para instalarse en el laboratorio de Enric Boissenot y con él y como en un claustro, probarlas y compararlas en busca del ensamble ideal.
Un ranking que asombra
Culminando una gira mundial por 14 países, para presentar el Don Melchor Top 1 de la revista estadounidense Wine Spectator, Enrique vino a Punta del Este, para participar en una serie de actividades de Enjoy Casino & Resort. En la entrevista que nos brindó, tuve la chance de preguntarle por esta particular forma de trabajo que me despertó curiosidad.
“Me hice cargo de Don Melchor cuando tenía 30 años, con un concepto muy claro: hacer un vino que expresara su lugar, su viñedo. Hace mucho que trabajo con Eric Boissenot, quien tiene un laboratorio en Burdeos y asesora a varios Châteaux de gran nivel como Margaux o Latour. Y les cuento esto para que aprecien que, Don Melchor se hace como los grandes vinos del mundo”, contaba Enrique.
De todas maneras, hay que reconocer que el Cabernet Sauvignon, del viñedo Puente Alto aprovecha una condición excepcional, protegido por la cordillera y refrescado de noche, por los vientos fríos que bajan de ella. Y el equipo Don Melchor ya sabe cómo aprovecharlo, para que rinda en este tinto tan exclusivo.
El desafío de mantenerse en la cima
El haber sido distinguido como primero en el TOP 100 de la prestigiosa publicación americana, además de un justo reconocimiento implica un gran desafío de aquí en más. Y el experto lo reconoce:” Uno siempre quiere hacer el mejor vino y en el equipo Don Melchor, todos los días amanecemos con esa convicción. Así logramos esta distinción, algo que no imaginábamos, pero es algo muy desafiante. Ahora, la consigna es mantenernos en ese sitial y estamos decididos a lograrlo”.
En nuestro mercado Don Melchor es representado por ALMENA SA y se puede adquirir en Bacán. No te pierdas la oportunidad de disfrutar o completar tu cava, con el gran vino chileno de todos los tiempos.
EDUARDO LANZA
Ingeniero Químico y experto en vinos. Su pasión lo ha llevado a visitar terruños, descubrir cepas y probar las más variadas etiquetas. Comparte su saber y anécdotas de una forma atractiva desde hace más de 20 años. Escribe y enseña con el mismo placer que degusta un vino. Nos lo cuenta en un contexto histórico y cultural, y eso también lo hace diferente.
