Cuna de los vinos argentinos mejor puntuados por la crítica internacional, Gualtallary, en el Valle de Uco, abarca una unidad geológica formada por el cono aluvial del rio Las Tunas. Este rincón desértico y rocoso, ofrece viñedos que, desde los 1.100 msnm, trepan hasta los 1.600 msnm, una altura que los ubica entre los más altos del mundo. Sin embargo, el carácter de sus vinos no se explica únicamente a partir de la altura

El otro factor clave es el perfil de sus suelos: pobres, pedregosos y con una importante presencia de carbonato de calcio y arena. Un combo de atributos que permite definirlos como calcáreos y los emparenta con los de Borgoña y Champagne.

Allí, las vides gozan de un clima más frío que en otras zonas de la provincia. Gracias a esto, Gualtallary es sinónimo de vinos frescos y tensos, una característica que los hacen más elegantes y muy atractivos. No hay duda de que Gualtallary fue y sigue siendo, el origen del cambio de paradigma del vino argentino.

Como ejemplo de estas características presentamos 3 vinos diferentes, provenientes todos de ellos de viñedos del Valle de Uco y que produce con dedicación y gran cuidado: Huentala Wines.

Sombrero Extra Brut Rosé

Este espumoso de Huentala Wines es elaborado en base a Pinot Noir que fermentó por 14 días y que tuvo una crianza sobre borras de 3 meses. De color rosa pálido, con reflejos cobrizos, es fresco, vivaz, y de aspecto brillante con burbujas persistentes. Sus aromas son expresivos y directos, bien apoyados en la fruta. Es versátil y como tal, puede servir tanto para una bienvenida como para un postre cremoso por su carácter. Precio de mercado: $ 1.100.

Sombrero Cabernet Sauvignon 2023

Al arrimar la copa a la nariz, la variedad asoma y se muestra desnuda y tal cual es. Nadie puede dudar que es un Cabernet Sauvignon. Es expresivo y generoso en sus aromas. Es un varietal de la región de Vista Flores, en el Valle de Uco, que recibió una crianza de 6 meses en inoxidable y 3 en botella antes de salir al mercado. En boca se muestra con una textura moderna y firme, que le da carácter y lo posiciona como un compañero ideal para las carnes rojas, asadas y jugosas. Precio de mercado: $ 750.

La Isabel Estate Cofermented Blend 2023

Un tinto de corte que suma las dos cepas reconocidas de la Argenina. La tradicional Malbec, con un 60% y la muy fashion Cabernet Franc, con un 40%. La primera de Gualtallary y la otra de distintos viñedos de la provincia. Tuvo una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y casi un año en botella. Es de color guindo con reflejos violáceos; aromas maduros y delicados que muestran un perfil elegante. Taninos incipientes y sedosos, que le dan cuerpo y volumen en boca. Acidez justa y equilibrada de acuerdo con la categoría de este gran tinto. Final de boca largo que promete una vida de por lo menos una década. Precio de mercado: $ 2.800.

Los vinos de Huentala Wines son representados, importados y distribuidos por DOVI SRL, y se pueden encontrar en: Geant, Tienda Inglesa, Gourmeat Market Carrasco, Mercado de Carnes PG, y próximamente en otras tiendas especializadas.