Agustín y Vicky Viroga Bracco son los hijos de Fabiana y Edison. Se podría decir que al vino “lo llevan en la sangre”, en la que les llegó de sus abuelos y sus padres. Ambos decidieron orientar su futuro profesional hacia la ingeniería. Agustín por la de Sistemas y Vicky por la Biotecnológica, que ya cuenta con un proyecto de enocosmética en pleno desarrollo. Pero como se dice popularmente “la sangre tira” y juntos decidieron que, en materia de vinos, debían tener su propia marca, a la que bautizaron: Viña Viva. Ahora, dando un paso más elaboraron su propio vermut, en dos versiones: Bianco y Rosso siguiendo la tradición que se inició en Italia, que lanzaron la noche del jueves 21 de agosto en la exposición Art & Wine

En Turín nació el primero y fue don Antonio Carpano el que transformó una infusión hipocrática (un brebaje curativo muy antiguo) en una bebida mucho más amable y tentadora. Siempre con un vino blanco como base y el ajenjo que le da el amargo, como ingrediente principal. Además, especias como cúrcuma, nuez moscada, canela y clavo de olor, entre otras.

Muy popular en el siglo XX y auspiciado por las grandes marcas, había caído en el olvido, pero algunos enólogos decidieron rescatarlo. Tan es así, que el año pasado se realizó en Montevideo el primer encuentro vermutero de América Latina y este año se hará el segundo, también en nuestra capital.

Beatriz Chevalier es Sommelier y conoce bien el tema: “El vermut ya se puso de moda y revitaliza un ritual que había caído en el olvido. Es una tradición hermosa que hoy tienta a los jóvenes y los vincula con la historia de sus abuelos. Hace muchos años no estaba bien visto que las mujeres bebieran alcohol, aunque había una ocasión en que si les era permitido. Era habitual que los domingos, después de la misa y antes del almuerzo, se reunieran para compartir un vermut y disfrutarlo, sin ningún tipo de censura”, nos cuenta y recuerda aquella tradición.

Agustín y Victoria no quisieron quedar fuera de la movida y decidieron crear el suyo y esto nos cuenta él:

¿Como nace la idea de crear dos estilos de vermut: un Rosso y un Bianco?
En Uruguay los consumidores son diversos y tener las dos opciones nos pareció que podía complacer a más gente y mostrar dos estilos. Además, es un proyecto que pensamos e hicimos con mi hermana y fue la forma de mostrar también cada uno nuestro paladar y preferencias, obviamente siguiendo la línea en la que se basa en Viña Viva que es hacer cosas nuevas sin perder la tradición.

¿Quién eligió los botánicos? ¿Podes contarnos cuáles son los principales?
Son más de 20 botánicos y nos encantó esa etapa de decisión porque buscábamos exactamente lo que obtuvimos: frescura y elegancia, pero con personalidad. Claramente el ajenjo, la manzanilla, el clavo de olor están. Incluso cuando empezamos a pensar el proyecto probamos todos los que había en el mercado y buscamos diferenciarnos para que todos tengan su espacio.

¿Cuál es el vino base del vermut que utilizan?
El vino base es un trebbiano que ya usamos en la línea de Viña Viva que es la marca que iniciamos con mi hermana Vicki hace 2 años y que ya logramos exportar.

¿Por qué el nombre…, cómo surgió…, quién lo eligió?
El nombre en realidad es un homenaje a nuestro perro Pippin (un yorkshire) que es el quinto integrante de nuestra familia. Se ha tornado un personaje de la bodega. Es quien apenas escucha que un auto se estaciona delante de la bodega, sale disparado a recibir a los visitantes y los acompaña muy contento hasta la recepción. Sin duda, merecía estar en la etiqueta del vermut.

¿Quién les diseñó la etiqueta que es muy simpática y original?
La etiqueta la diseñamos nosotros y Kike de Souza que es un diseñador que trabaja desde hace tiempo con la familia. Le sacamos varias fotos y se las pasamos para que la diseñara. Nos encantó como quedó, con galera, monóculo, copa en mano y relamiéndose. Quedó muy atractiva, comunica de forma jovial y divertida, pero a la vez es elegante y premium como su contenido. Lo insólito y curioso es que ya nos están llamando personas de Uruguay y Brasil para comprarlo, porque su perrito también es un Yorkshire”.

La botella es bien diferente…, ¿por qué su elección?
Siguiendo la filosofía sostenible de nuestro proyecto elegimos una botella que por su estética pueda ser reutilizada, de hecho, en la bodega implementamos que si la traen en buen estado tendrán un descuento para la compra de una próxima botella.

¿Dónde lo puede encontrar el consumidor final?
De a poco vamos empezando a distribuirlo en tiendas especializadas y también realizamos venta directa con entrega a domicilio por un monto mínimo, además de venderlo en la bodega obviamente.

Bienvenido entonces Mr. Pippin, como otra apuesta joven a una tendencia vermutera que crece y crece.