Nace en la altura cuyana

Bodega: El Esteco
Origen: Cafayate, Argentina
Precio: $ 339

La ruta del vino en los Valles Calchaquíes de Salta, es un polo  turístico atrapante. Es allá en el Norte – hace más de cuatro siglos – donde se inició el cultivo de la vid de la mano de los jesuitas. Aquellos viñedos cuyanos se cultivan en altura y eso marca una gran diferencia. Son 1.700 metros sobre el nivel del mar y no hay muchas regiones como esta en el mundo. Alejandro Pepa, enólogo de El Esteco, explica así esta particularidad.. “A medida que se sube las condiciones son más desérticas, los suelos más pobres  pero con mayor concentración mineral y las uvas generan una piel más gruesa. Esto produce mayor concentración de aromas y sabores”. Si bien se producen buenos vinos tintos, hay un blanco que se destaca. El Torrontés riojano goza de gran prestigio y es más perfumado que el sanjuanino. Es la única uva originada en América y se cree que surgió del cruzamiento casual, de la Moscatel de Alejandría con otra cepa que aún no se pudo identificar. Su fragancia del tipo floral y algo dulzona, recuerda a la rosa o al geranio. En este caso particular, le suma una acidez resuelta que le da gran frescura y lo hace ideal para combinar por ejemplo, con un carré de cerdo con puré de manzana. Pero no fue nuestra opción. Lo servimos para una cena de chop suey de pollo con arroz primavera y todos quedaron encantados con la combinación. Recién llegado al país, se vende por ahora en licorerías y tiendas de vino.