De taninos dulces y suaves

Bodega: Bodega y Viña Quinta Santero
Origen: Sauce, Canelones
Precio: $ 156

La variedad tinta Marselán es relativamente nueva en Uruguay y lo sorprendente es cuán rápido conquistó a bodegueros y viticultores. En el ranking de hectáreas plantadas, ya supera a la mucho más conocida Syrah. Es un cruzamiento entre Cabernet Sauvignon y Garnacha creado por en el INRA francés en 1961. Se empezó a cultivar a orillas del Meditarráneo, en Marseillan, ciudad francesa de la que recibió su nombre. Por su parte Quinta Santero Bodega y Viña, cercana a Sauce, comenzó a elaborar sus vinos finos a fines de los 90, pero salió al mercado con la marca Quinta Santero en 2012. Es una empresa netamente familiar, integrada por la tercera y cuarta generación, que no está presente en las grandes superficies. Consultamos al Enol. Edgar Santero sobre la Marselán y sus características: “Encuentro que ella tiene al igual que la Tannat, una adaptación formidable a nuestro suelo y clima, siendo aún más estable que nuestra cepa emblema, a nuestros avatares climáticos Pero más atractiva me resulta en la vinificación, pues da un vino de buena estructura con taninos muy dulces y suaves. Para el caso de nuestro Marselan, creemos ubicarlo correctamente en ese difícil equilibrio calidad-precio y por eso gusta como un tinto amable y que cautiva a quien lo bebe. Esa es nuestra apuesta y los resultados la confirman. Por supuesto que no dudo que se puede lograr un vino de mayor estructura que dependerá de su vinificación y de su eventual crianza en barrica. Pero esa no fue nuestra opción”. Lo probamos un sábado de noche en Milajó, el restaurante de Miguel Paradiso en la calle Libertad, quien nos lo recomendó con entusiasmo para acompañar la ensalada campesina, de hojas verdes, queso de cabra, bondiola y aceitunas negras. Tal como lo expresa Edgar Santero, encanta con su amabilidad y no hay que buscarlo por el costado de la contundencia. Con la ensalada anduvo de maravillas.