La Mistela o mixtela

La Mistela o mixtela (del latín mixtella, es decir: mezclilla ) es el nombre que reciben diversos licores elaborados mediante la mezcla de alcohol con jugo de uva. A veces, se le añaden ingredientes vegetales como diversas clases de hierbas aromáticas. Por tanto no es un vino porque no pasa por el proceso de la fermentación. Se trata de una bebida dulce que se consume como aperitivo o acompañamiento de postres.

La mistela es típica de muchas zonas de España y para hacerla se exprime la uva y se la cuela para obtener un jugo limpio. Se mezclan 2 tercios del jugo con uno de aguardiente y hasta se le puede añadir azúcar. Se la deja reposar durante 40 días, agitando el recipiente, todos los días si fuera posible. Luego se puede guardar en la heladera para consumirla fría.