Curso Cata y Maridaje. Instituto Crandon

En cada clase se degustarán 3 vinos acompañados de diferentes bocados, preparados especialmente para evaluar cuáles son las mejores combinaciones entre unos y otros.

Características

• El curso consta de 12 clases.
• En cada clase se entrega el repartido correspondiente.
• Se basa en la práctica de la técnica de la degustación.
• En cada clase se utilizan vinos finos nacionales e importados.
• Se servirán distintos bocados para combinar con ellos.

Inicio: 13 de abril del 2010
Costo: 3 cuotas de $2.200
Horario: martes de 19:30 a 21 horas.

Temario:

El curso se dictará en la nueva cafetería del Instituto Crandon y constará de 12 clases con el siguiente temario

13 de abril - La calidad comienza en el viñedo
20 de abril - Tintos jóvenes o de crianza
27 de abril - Blancos varietales o fermentados en barrica
04 de mayo - Es el roble indispensable? - Barricas o chips?
11 de mayo - El champagne y los espumosos
19 de mayo - La crianza en botella – Cata de tintos añejos
25 de mayo – Los vinos dulces – Cosechas tardías Licor de Tannat
01 de junio – El corcho, las copas y las temperaturas de servicio
08 de junio - Tintos Alta Gama (Preludio, Pisano Arretxea, Río Colorado)
15 de junio - Tannat Alta Gama (Amat, Daymán, Bouza A8)
22 de junio - Chile y sus valles (Carmenere, Cab. Sauvignon)
29 de junio - Argentina y el Malbec (Salta, Mendoza, Patagonia)

Vea los bocados que acompañan los vinos. Tres ejemplos:

El Roble se hace inevitable

• Hojas de hierbas fritas (salvia, perejil, albahaca)
• Bruschettas de berejenas y parmesano
• Bruschettas de morrones asados
• Pinchos de bondiola, panceta y pollo

El Champagne y los espumosos

• Pan de nuez con crema de nueces
• Frutillas con salsa de chocolate
• Hojaldre de damascos
• Boniatos asados con salvia

Vinos de Postre: Cosecha Tardía y Botrytis

• Mousse de maracuyá
• Mousse de chocolate
• Queso Roquefort troceado
• Paté de hígado de cerdo y ciruelas

Por información e inscripciones:
Instituto Crandon – Sección Economía Doméstica
ecdom@crandon.edu.uy
Tel.: 487 2180 / 487 3375 int. 110